Ricette di base: pasta fatta in casa
Fare la pasta è una delle cose più semplici al mondo, ma solo con la pratica potrete affinare la tecnica. Disponete a fontana la vostra farina e rompeteci dentro le uova e salate. Piano piano con la...
View ArticleCake con salametto e zucchine scure
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. In una terrina, sbattere le uova con l’olio e il latte; unirvi la farina, l’emmenthal, il parmigiano, l’insaporitore, l’erba cipollina, il pomodoro...
View ArticleCiabatte di pane
Aggiungete le erbette alla farina e fatela arieggiare bene. Scaldate leggermente l’acqua (28/30°C) e scioglieteci il lievito madre, aggiungete lentamente la farina e amalgamate bene, quando inizia a...
View ArticlePane alle castagne e semi misti, senza lievito
Nel recipiente della planetaria, versare tutte le farine, il bicarbonato, il sale, la gradina vegetale bio fusa, il latticello e il miele e con il braccio impastatore, formare una massa omogenea e...
View ArticleScacchiera di farro
Mettete la farina in una ciotola, aggiungete i semi vari e miscelate bene. Sciogliete il lievito madre nell’acqua a temperatura ambiente, poi unite il miele. Mescolate bene e unite, poco alla volta, la...
View ArticlePanini, treccine e cornetti all’origano
In una ciotola capiente setacciate la farina con l’origano, fate un buco al centro e unite illievito madre, il malto e l’acqua. Iniziate raccogliendo la farina esternamente e portandola verso...
View ArticleBocconcini siculi
Ho messo le farine su un piano da lavoro, ho aggiunto il sale, l’olio ho dato una mescolata con la forchetta, ho creato nuovamente la fontana ed ho unito il lievito e pian piano ho versato l’acqua...
View ArticlePan bauletto
Preparate il poolish mettendo all’interno di una piccola boule gli ingredienti e create un sorta di pastella che metterete in frigo a lievitare fino alla mattina successiva. (potete coprire il...
View ArticleTreccine di pane farcite
Scaldate il latte a 35°C e scioglieteci il lievito madre e il cucchiaino di malto aggiungete lentamente la semola e le erbette di Provenza e amalgamate , quando l’impasto risulta un po’ solido,...
View ArticleMuffoletta
Unite le due farine e disponetele a fontana su un piano da lavoro, aggiungete i vari ingredienti avendo l’accortezza di non far entrare a contatto il lievito con il sale. Lavorate il composto fino a...
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